Le poulet gélatinisé - thit gà nâu dông – est un des plats typiques des jours du Têt traditionnel au Nord. Ce plat se mange froid, avec du riz chaud.
Le chè dâu est un dessert à base de riz gluant sucré, de haricots rouges (azuki) et de noix de coco. Elle ressemble à une soupe en plus épais, sur laquelle est versé le lait de coco. Il se mange de préférence chaud. Simple à préparer, il est délicieux tout en étant économique.
Ingrédients pour huit personnes :
• 1 boîte de lait condensé sucré (la boîte vide fera office de doseur)
• 1,5 volume de lait entier
• 1,5 volume d’eau bouillante
• 1 yaourt non sucré nature
• 8 pots de yaourt en verre
Ingrédients pour trois personnes
• 1 pavé de saumon de 300 g
• 150 g de viande de porc
• 1 échalote
Ingrédients pour 10 personnes
• 2,5 l d’eau
• Sucre (300 g à titre indicatif)
• 1 cuillère à café de sel
• 500 g de châtaignes d’eau (cu nang)
Ingrédients pour 5 personnes
- 1,5 kg d’ailes et pilons de poulet ;
- 3 gousses d’ail à dégermer ;
- 2 cas de sauce d’huître (chez le marchand asiatique) ;
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 500 g de crevettes crues entières ;
• 125 ml de jus de coco (ou lait de coco filtré avec de la noix de coco râpée et de l’eau chaude);
• 4 gousses d’ail finement hachées ;
Ingrédients pour 6 personnes
• 12 grosses crevettes crues (560 g)
• 4 cm (20 g – 1 1/2 po) de gingembre frais, émincé
• 1 c. à c. de grains de poivre noir
Ingrédients pour 4 personnes
Liste 1 :
- 500 g d’échine de porc ;
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 paquet d’encornets (12 de taille moyenne)
- 12 cure-dents
Ce plat est à manger avec du riz blanc, éventuellement du nuoc mam pour le repas (beaucoup de protéines, très sombre, prenez du nuoc mam de Phu Quôc ou de Thanh Hoa). Il s’accompagne très bien avec une salade d’endives fraîches. Note : si ce plat connaît beaucoup de variantes, les principes demeurent...
La soupe d’asperge aux crevettes est un plat facile à faire. Il se sert en entrée.