C’est une recette facile et agréable. Prendre du poisson frais (rouget de préférence) et accompagner de légumes sautés, d’une salade vietnamienne ou juste d’une salade normale.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 cuillerées à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 piment
- 1 tige de citronnelle fraiche ou 50g de citronnelle hachée
- 1 gousse d’ail
- 4 rougets entiers de taille moyenne (ou des filets de rouget)
- 1 cuillerée à café de sucre
- 1 cuillerée à café de sauce nuoc mam
Préparation et conseils :
- Laver et vider les poissons. Sécher.
- Si vous utilisez la citronnelle fraiche, sachez qu’on utilise que la partie tige, pas les feuilles.
- Couper la tige en lamelles puis hacher finement avec le piment et la gousse d’ail.
- Dans un grand saladier, mariner les poissons avec la citronnelle + l’ail + piment + sel + glutamate + poivre + sauce nuoc mam.
- Bien mélanger. Mettre un peu le mélange de marinade à l’intérieur des poissons.
- Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- Chauffer 4 cuillerées à café d’huile dans une poêle, faire cuire les poissons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément de deux côtés.
- Sortir les poissons dans une assiette.
À servir chaud avec un bol de riz.