Le boeuf Luc Lac (en vietnamien : Bò lúc lắc) est un plat vraiment intéressant aussi bien pour son histoire, sa source et son évolution que sur le plan gustatif. Ce plat a pris naissance au Vietnam, ayant subi des influences culinaires française et chinoise, qui lui-même s’est fait adopter par la cuisine d’un pays voisin en devenant par la suite un plat populaire du Cambodge.
Ingrédients pour deux personnes
• 200-300 gr de bœuf
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de saumure de poisson (nước mắm)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (kikoman)
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à café de “5 épices”
• Poivre, huile de tournesol
• 1 cuillère de sauce d’huitre (facultatif)
• 3 cuillères à café de sauce tomate concentrée
• Riz
Préparation et conseils
• Faire cuire du riz pour 2 personnes dans l’autocuiseur
•Hacher 2 gousses d’ail (A)
• Couper la viande en “carrés” de 10-15 cm
• Prendre un bol et mélanger la moitié de l’ail haché (A), la sauce poisson, la sauce soja, le sucre, les “5 épices”, la sauce d’huitre et ajouter la viande. Laisser reposer pendant 20-30 minutes. (B)
• Enlever la peau des deux autres gousses d’ail et les hacher. Les faire frire dans une poêle et les laisser dans un bol.
• Mettre une cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une poêle, ajouter l’autre moitié de l’ail haché (A). Quand l’ail est doré, ajouter le riz (déjà cuit), un peu de sel et la sauce tomate concentrée. Remuer le riz pendant 3 minutes. Mettre le riz dans un bol et l’écraser.
• Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol à la viande (B). Mettre la poêle sur le feu vif. Quand la poêle est chaude, ajouter la viande (B) et remuer pendant 2 minutes. Éteindre le feu et servir le plat dans une assiette.
• Option : un œuf sur le plat, ajouté sur le riz au dernier moment.